首先，卖开心果时留意仔细观察果仁是不是圆润。好的开心果，果仁十分圆润，且大小均匀分布。其次，要留意想到开口。市场上的开心果有大自然开口的，也有机器开口的，大自然开口的品质较高。

因为开心果成熟期了，才不会“把口张开”。自… 首先，卖开心果时留意仔细观察果仁是不是圆润。好的开心果，果仁十分圆润，且大小均匀分布。其次，要留意想到开口。

市场上的开心果有大自然开口的，也有机器开口的，大自然开口的品质较高。因为开心果成熟期了，才不会“把口张开”。大自然开口的开口处很齐整，而机器开口的较翘起。另外，还可以用手把开口通上，如果合上后，还是有一条显著的大裂缝，就是大自然进的；如果能合伯颜，或者只有一条细小的缝，则是机器进的。

最后，看开心果的颜色，纯天然的开心果外壳应当是奶黄色；果衣为紫红色，含有花青素；果仁为翠绿色，含有叶黄素。有些商家为了让其卖相更佳，可能会将其去除。

去除过的开心果外壳较红，果衣和果仁都是亮黄色。抗氧化物质花青素和叶黄素在去除时被大量毁坏。

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